故乡徐州 ——拼“博”到底4
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要写家乡的美食这个内容，首先脑海中闪现的却不是什么吃食，而是关于故乡。
从小在徐州长大，大学后却几乎没怎么回去过，现在户口本上的户籍所在地标上了南京的字眼，而自己本身却在上海沉沦。
曾经在《离骚》中看到这么一句话——陟陞皇之赫戏兮，忽临睨夫旧乡。仆夫悲余马怀兮，蜷局顾而不行。
对故土的眷恋实在表之切切，那，让我来回忆一下小时候的美食吧：）
第一个想到的就是烙膜，一种类似煎饼但做法完全不同的面食，用徐州话叫“落馍馍”。把面擀成薄薄的面皮状，放在倒扣的锅底（我觉得那东西比较形象，具体的名字就不晓得了）上，用跟一尺来长的竹片正反两面的翻动……做好后是特有嚼劲的一东西，小时候就喜欢用它卷上点家常炒菜，喝着稀饭那叫一个爽。
当然有时候也可以卷上辣椒酱、白糖、馓子（麻花、馓子的馓子，油炸的面条状脆脆的）。上大学的时候老妈来南京给我带了一包，结果吃的我脸部肌肉酸痛，果然长时间不吃烙膜面部肌肉已经趋于退化了。
其次就要提到辣汤了，我不知道辣汤这东西是不是徐州特产，反正我在别的城市没有见到过，类似的酸辣汤完全没有记忆中的味道，当然辣汤本身确实也很酸，同名不同汤吧。或许可以叫胡辣汤？胡椒的胡？
搞不清楚，反正小时候特喜欢吃早点的时候来几碗辣汤，吃着路边小摊上的煎包或小蒸包，呀呀呀口水又下来了……
我不知道sha汤和辣汤是不是一个东西，反正给我的感觉sha汤更具有徐州的特色。sha——请注意，不是我不会写这个字，而是翻遍所有的字典电脑字库都没有这个字。外地人总是对着那手写的“饣它”字猜测着读音，问掌柜的这是啥汤？掌柜的就回答，这是sha汤……于是外地人觉得自己被人当猴耍了，这个世界上又少了一个品尝过sha汤的人。
sha汤的历史倒是非常的久远，可以说是中华第一汤。在远古的时候，彭祖在徐州这个地方建立了大彭氏国。当时的尧帝操劳国事病倒了，彭祖就是进献了用野雉熬制的汤羹，才使舜帝重新恢复了健康的。而就是因为这个，彭祖才被尊称为中国烹饪文化的祖师爷。
喝着sha汤，吃着两来风的小笼包，大概就是日常徐州人生活的一部分吧。
沛县的狗肉也是乱出名的，大学同学甲妹就是沛县的，每次见到他我都喜欢对他说：“你，好像一只狗哎……”
好在都是哥们儿，不跟我生气，但是沛县的狗肉确实是家喻户晓的东西了。
我自己是不太喜欢吃狗肉，没吃出什么味道来，但是上课时听历史老师在那有板有眼的杜撰沛县鼋汁狗肉的来历却历历在目。
秦朝末年的时候沛县那边有个少年叫樊哙，做的狗肉味道异常鲜美。后来刘邦流落到此，认识了樊哙，刘邦这一大混混天天跑那边吃狗肉，然后拍拍樊哙肩膀“好兄弟，讲义气！”从不掏一文钱出来。
樊哙心想咱打不过你跑还不行吗，就坐船过了泗水河到对岸卖狗肉去了。一天刘邦又想吃狗肉了，跑到市场米看到樊哙，一打听知道他跑对岸去了，心中叫个急啊。赶忙跑到河边，一条船都没有，正好一个大乌龟（鼋）游了过来，刘邦赶忙大叫“好兄弟，讲义气！”乌龟就驼他过河了。
一到对岸，发现樊哙那小子一两狗肉都没卖出去，邦哥二话不说拿起狗肉就啃，结果附近的人呼啦啦的都开始买狗肉了，一会儿就卖个精光。樊哙感激涕零，心想这才是真正的兄弟啊！
因为生意好所以樊哙就干脆在对岸长期摆了个地摊儿，刘邦嘴馋了就去帮兄弟一下。
有一次樊哙听说刘邦每次都是坐个大乌龟过河的，心想这么大的乌龟得抵多少只旺财啊，于是跑到河边学着刘邦在那叫“好兄弟，讲义气！”大乌龟晃晃悠悠的游到旁边，被樊哙用绳子套住几刀下去丧了龟命。
樊哙把乌龟肉和狗肉一起煮了卖，想玩弄虚作假来欺骗消费者，没想到这两种肉混在一起的味道惊人的美味，被大秦美食报评为大秦帝国第七大奇迹，樊哙也出了名。刘邦知道后非常不爽，心想这大老龟是自己留着以后西天取经路上所用，居然被那小子煮着吃了……
不过刘邦此人心地了得，愣是没事儿人一样整天“好兄弟，讲义气！”的骗吃骗喝。直到当了汉朝的开国皇帝，这才下令天下所有做狗肉的都不准用刀，只能用手撕……所以现在沛县的狗肉也全然没有用刀的习惯。
晕，扯的有点远，怎么讲故事了。反正狗肉是很有名的啦，有空去尝尝倒也不错。
至于什么羊方藏鱼、土豆丝九毛钱、把子肉之类的东西我都米吃过，理论上也不错，等有机会回去了实践一下。
狗肉，我喜歡～～哈哈
2007-11-14 9:53 下午晚饭米7
2007-11-14 6:09 下午口水先下来啦~
我先家乡特有的早餐——蒸米耙
出来读书已经很就米7啦
狗肉是不敢吃啊~~~
2007-11-14 4:42 下午很多东西到上海来味道就变了........
2007-11-14 4:28 下午哈哈哈哈哈哈，渡边终于BT到被人以为是女生了！笑死我了！
2007-11-14 4:23 下午蛙鱼儿的调料也就那些，偶吃过一次而已。米线里面似乎也没有太复杂的材料，好像江苏人都喜欢放些黄色的萝卜干进去。
你现在落户在南京，又在那里上大学，说是南京人也不过分。（ECHO还敢掰南京话呢，弄的同事成天问我“你是哪里人啊”～）现在奋斗在上海，高攀一下也没什么的——主要是南京和上海的小吃更多一些。中午去老上海城隍庙买生煎和臭豆腐吃，4块钱3块臭豆腐，不小心掉桌子上一块，偶的心都碎了……
去南京看病的话你可得飞回来请内桑吃饭！！就晚晴楼吧，渡边还能假扮秦淮女子卖唱一个，偶找警察阿姨抓你！
[quote=yaya]你是女生是吗？那就到时尚女性博客这里让大家帮你投票呀。
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我哪里像女生了……555
to echo：
蛙鱼儿我也喜欢吃，以前自己买过没调制过的，回家自己弄点榨菜和味精、盐、米醋、糖混了点搅和在一起，颇有点路边卖的味道。
米线也是最爱，虽然这东西四处都有，但味道和家乡的完全不同。虽然牌子上写着桂林米线云南米线什么的，段南那边有个“大公鸡”，不知道现在还存在否。
南京和上海不是偶家乡，咱不写~ 再说也想不起什么东西，莫非鸭血粉丝汤+南翔小馒头？
2007-11-14 12:30 下午
所谓的倒扣锅底叫“坳子”，偶在徐州混了两年都知道，切。
“落磨”（读音标准吧？）其实是一种死面的薄饼，喜欢用它裹烤羊肉串吃～
不过真的要牙口好才能消受的起…
2007-11-14 11:54 上午胡辣汤，可以确定的是河南有。徐州靠近河南、安徽、山东、江苏几省交接的地方，饮食文化秉承了各地的特色。坳子河南也有。SHA汤？啥汤？没喝过，蛙鱼儿（挖？）吃过，北方似乎叫粉鱼儿来着。
狗肉还有这故事？还真不知道。就觉得徐州汉墓多，火车站南边小街里面狗肉多。至于是不是真的狗肉也不清楚，至少挂狗头来着。难道挂狗头卖兔肉？未尝可知，嘻嘻～故事里还有小五出场呐！渡边可以组织出舞台剧了。
怎么不写南京和上海的美食？！抗议！！哼，气的偶打算这就出门吃生煎去！
想起鸡汁小馄饨，那可真是小馄饨啊，每个里面针尖大的馅～
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2007-11-14 11:47 上午好想吃。。。。
2007-11-14 11:18 上午刘邦这狗贼
2007-11-14 10:02 上午